트랜스지방의 유해성 2부
마가린, 쇼트닝과 같은 수소첨가유지의 구성을 보면 플라스틱구조와 거의 유사하며 2년여 동안보관을 하여도 벌레가 먹지 않으며 곰팡이가 슬지 않는다고 합니다. 즉 플라스틱과 같은 지방이라고 할 수 있는데 대부분의 마가린, 식물성쇼트닝, 부분경화유, 튀김스낵, 대부분의 패스트푸드, 대부분의 제과와 제빵, 팝콘, 비스켓, 웨하스, 감자튀김, 프렌치프라이 등이 많습니다. 우리의 식탁은 얼마나 많이 트랜스지방에 점령 당해 있을까? 세계보건기구(WHO)가 권하는 트랜스지방 섭취량은 전체 칼로리의 1% 이하다. 이를 우리나라 성인 1인의 평균 칼로리 섭취량 2000㎉로 환산하면 2.2g이다. 그러나 토스트나 호떡, 볶음밥 등을 만들 때 사용하는 마가린은 100g당 트랜스지방이 4.5~35.6g(2004년 기준)까지 들..
2021. 10. 8.