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트랜스지방의 유해성 2부 마가린, 쇼트닝과 같은 수소첨가유지의 구성을 보면 플라스틱구조와 거의 유사하며 2년여 동안보관을 하여도 벌레가 먹지 않으며 곰팡이가 슬지 않는다고 합니다. 즉 플라스틱과 같은 지방이라고 할 수 있는데 대부분의 마가린, 식물성쇼트닝, 부분경화유, 튀김스낵, 대부분의 패스트푸드, 대부분의 제과와 제빵, 팝콘, 비스켓, 웨하스, 감자튀김, 프렌치프라이 등이 많습니다. 우리의 식탁은 얼마나 많이 트랜스지방에 점령 당해 있을까? 세계보건기구(WHO)가 권하는 트랜스지방 섭취량은 전체 칼로리의 1% 이하다. 이를 우리나라 성인 1인의 평균 칼로리 섭취량 2000㎉로 환산하면 2.2g이다. 그러나 토스트나 호떡, 볶음밥 등을 만들 때 사용하는 마가린은 100g당 트랜스지방이 4.5~35.6g(2004년 기준)까지 들.. 2021. 10. 8.
트랜스지방의 유해성 1부 트랜스지방이란 식물성 지질은 주로 시스형으로 되어있지만 물리적 성질을 변화시키고 산패를 억제하기 위하여 수소를 첨가하면 시스형이 트랜스형으로 바뀌며 포화지방산의 특성을 가지고 있으며 마가린이나 쇼트닝등이 있습니다. 트렌스지방은 변질이 쉬운 식용유를 변화시켜 오래 보관할 수 있습니다. 식물성기름에서 트랜스지방이 많다는 것은 상대적으로 필수지방산중에 가장 불안정한 오메가3의 지방산이 더 많이 없어진다는 것이며 트랜스지방산은 필수지방산의 기능은 없고 필수 지방산의 대사를 방해한다. 다중불포화지방산인 식물성기름을 수소와 아주 미세하게 분쇄된 니켈, 알루미늄, 동과 함께 200도 이상의 고온과 고압에서 7-8시간 이상을 가열하여 액체인 식물성기름을 고체화되며 그래서 부분경화라고 합니다. 트랜스지방의 유해성 1, .. 2021. 10. 7.
article thumbnail 노바백스 코로나 백신 미국 노바백스가 개발 중인 코로나 백신 후보 물질이 3상 임상 시험 최종 분석 결과 96% 이상의 유효성이 확인되어 현재 개발된 백신 중 예방 효과가 가장 뛰어난 화이자와 모더나 백신을 능가하는 효능을 가지고 있습니다. 노바백스는 자사 홈페이지를 통해 “영국에서 진행한 3상 시험에서 변이가 이뤄지지 않은 기존 코로나 바이러스에 대한 예방 효과가 96.4%를 기록했다”고 밝혔네요. 노바백스에 따르면 이 시험엔 18~84세 1만5000명 이상이 참가했고, 이들 중 27%가 65세 이상의 고령자들이었다고 합니다. 노바백스 측은 3상 시험 참가자 중 코로나 증상이 중증으로 악화하거나 사망한 사례는 발생하지 않았다고 전했습니다. 노바백스는 변이 바이러스에 대해서도 예방 효과가 확인됐다고 밝혔습니다. 노바백스에 따.. 2021. 10. 6.
먹는 코로나 치료제 머크의 '몰루피라비르'를 미국이 입도선매 했다고 합니다. 미국 제약사 머크가 개발하고 있는 코로나19 치료제 '몰누피라비르'에 대한 연구가 3상 임상을 진행하고 있어 머크는 성인 1550명을 대상으로 한 글로벌 3상 임상을 진행하고 있으며, 올해 4분기쯤 결과가 나올 것으로 전망되고 이에 10월쯤 미국 식품의약국(FDA)에 긴급사용승인을 신청할 것으로 보입니다. 몰누피라비르는 바이러스의 리보핵산(RNA)에 삽입돼 바이러스 복제 과정에서 오류를 일으켜 제 기능을 발휘하지 못하게 하는 바이러스가 몸에 퍼지는 것을 차단하는 방식입니다. 설대우 중앙대학교 약학대학 교수님의 말씀에 따르면 멀크의 먹는 치료제가 개발 단계에서는 제일 앞서 있어서 나온다고 하면 제일 빨리 나올 확률이 높은 치료제 입니다. 원래는 겨울.. 2021. 10. 5.
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